Caramelsaus of Karamelsaus

Wie is er nu niet dol op caramelsaus? (of is het Karamelsaus?) Een echte lekkere caramelsaus word gemaakt met slagroom en echte boter. Om caramelsaus te maken moet je eerst caramel maken.

Wat is het verschil tussen caramel en caramelsaus?

Caramel is alleen suiker wat verhit is tot ongeveer 170 graden. Je kunt caramel op 2 manieren maken, met en zonder een beetje water. Je doet of alleen de suiker in een steelpannetje en gaat dit langzaam verhitten totdat de suiker gesmolten is en de suiker gecarameliseerd is of je voegt een klein beetje water toe aan de suiker en verwarmt dit tot je mooie caramelkleurige siroop krijgt.

Zodra je aan caramel slagroom en boter toevoegt krijg je caramelsaus. Je kunt ook alleen slagroom toevoegen en geen boter. Door de boter krijgt je saus een nog vollere smaak.

Hieronder het recept voor caramelsaus, je kunt zelf kiezen om de roomboter wel of niet toe te voegen (is wel heeeeeeel lekker hoor)

Caramelsaus recept

  • 200 gram kristalsuiker
  • 75 ml water
  • 150 ml slagroom
  • 60 gram roomboter

Caramelsaus maken

  1. Doe de suiker samen met het water in een (steel)pan met dikke bodem en zet op het vuur
  2. Zet het vuur middelhoog en laat het mengsel borrelen tot de suiker gaat kleuren
  3. Roer niet met een spatel of garde in de pan, zo gaat je suiker kristaliseren en krijg je klontjes, dit is lastig om weer op te lossen.
  4. Hoe de pan gewoon een beetje in beweging en zet het vuur niet te hoog
  5. Zodra de caramel gaat kleuren moet je het goed in de gaten houden, zorg dat de caramel niet te donker word dan word deze bitter, blijf er echt goed bijstaan en haal de pan van het vuur zodra de caramel de juiste kleur heeft
  6. Verwarm nu de slagroom in een ander pannetje of in de magnetron en giet de warme slagroom voorzichtig bij de warme karamel, let op het kan gaan borrelen en de spetters zijn erg heet!
  7. Roer met een garde voorzichtig de slagroom door de karamel en indien het niet goed oplost zet de pan weer even terug op het vuur
  8. Zodra je een gladde saus hebt haal de pan van het vuur en roer dan de boter door de caramelsaus.
  9. Nu is je caramelsaus klaar. De saus is in de koelkast enkele dagen houdbaar